Steffan en Leoni nemen De Elburger over: vis krijgt weer hoofdrol in hartje Elburg
ELBURG – De Elburger krijgt na bijna 25 jaar nieuwe eigenaren. Steffan en Leoni nemen de horecazaak medio januari 2027 over. Ze werken aan een nieuw concept waarin vis de hoofdrol krijgt. Na bijna tien jaar met Hotel Elburg en Stadscafé De Tapperij zijn de ondernemers klaar voor een volgende stap. “Als je Elburg hoort, denk je aan vis.”
De huidige eigenaren, familie De Haas, werken nog door tot medio januari. Daarna
krijgen Steffan en Leoni de sleutel van de zaak aan de Knip, bij de Vischmarkt. Of de
naam De Elburger blijft en hoe het nieuwe concept er precies uit gaat zien, maken ze in
januari bekend. Dat doen ze tijdens het tienjarig jubileum van Hotel Elburg en De
Tapperij.
'Dit was een kans die we moesten nemen'
De wens om ooit iets naast hun bestaande bedrijven te beginnen, leefde al een paar
jaar. De afgelopen tijd kwam De Elburger serieus in beeld. Vooral de plek in de Elburgse
binnenstad en de mogelijkheden voor een nieuw concept gaven de doorslag.
Lang hoefden ze niet na te denken. “We hebben geen moment getwijfeld. Dit was een
kans die we moesten nemen”, vertellen ze.
Bijna tien jaar ondernemer
Steffan en Leoni begonnen toen ze 23 jaar waren met Hotel Elburg en Stadscafé De
Tapperij. Voor Steffan was de horeca toen nieuw. Hij had bij de marine gewerkt en al
veel van de wereld gezien, maar had nog weinig ervaring in de horeca. Leoni leerde hem
de kneepjes van het vak.
Bijna tien jaar later runnen ze samen een hotel, stadscafé en groepsaccommodatie.
Vooral in het hotel hebben ze naar eigen zeggen veel bijzondere situaties meegemaakt.
“Daar kunnen we inmiddels wel een boek over schrijven”, zeggen ze lachend.
'Als je Elburg hoort, denk je aan vis'
In de nieuwe zaak wordt vis het belangrijkste onderdeel. Volgens Steffan en Leoni past
dat bij de geschiedenis van de stad. “Als je Elburg hoort, denk je aan vis. Aan de botters,
het vissersleven en het idee dat je bij een bezoek aan Elburg een visje moet eten.”
Ze vinden dat vis in de historische vissersstad meer aandacht verdient. Bezoekers
moeten er straks vis kunnen eten of meenemen voor thuis. Ook komen er gerechten
voor gasten die liever vlees eten. De grote lijnen van het concept staan al vast. De
verdere details maken Steffan en Leoni in januari bekend
“Als je Elburg hoort, denk je aan vis.”
Vis in de binnenstad
Afgelopen zomer ontstond al discussie over de toekomst van de visverkoop op de
Vischmarkt. De 78-jarige Willem ‘Wippe’ Koops mag daar met zijn viskar blijven staan
zolang hij zelf actief is. Als hij stopt, kan een opvolger die plek niet op dezelfde manier
overnemen. De gemeente heeft voor toekomstige verkoop vanuit een viswagen een plek
aan de Havenkade aangewezen.
De plannen van Steffan en Leoni staan daar los van. Met hun nieuwe zaak willen ze vis
wel een belangrijke plek geven in de binnenstad. “Dit mooie product verdient weer wat
meer aandacht in ons vissersstadje.”
Tapperij blijft 'oud en vertrouwd'
Vaste gasten van De Tapperij hoeven volgens de ondernemers niet bang te zijn voor
grote veranderingen. Steffan en Leoni blijven er zelf aanwezig en het huidige team blijft
er werken.
Medewerkers mogen straks zelf kiezen of ze alleen bij De Tapperij blijven of ook op de
nieuwe locatie willen werken. De twee zaken krijgen ieder een eigen karakter. “De
Tapperij blijft oud en vertrouwd”, verzekeren de ondernemers.
Over de koers van de nieuwe zaak bestaat bij het stel geen twijfel. “Wij geloven volledig
in ons concept, tweehonderd procent zelfs”, zegt Leoni. Het moet een laagdrempelige
plek worden waar inwoners en bezoekers vis kunnen eten of iets kunnen meenemen
voor thuis.
De band met Elburg staat daarbij voorop. “Als je Elburg binnenloopt, dan zeg je vis.”
💬 Mail ons!
Heb jij een tip of opmerking? Mail naar [email protected] of bel: 0341-798298.
