advertentie
De zaak is overgenomen door Sebas van Dongen (20). De jonge Elspeter werkt al sinds zijn dertiende in de horeca en wist al vroeg dat hij in deze branche verder wilde. Op deze A-locatie, midden in het dorp, wil hij zowel vertrouwde als nieuwe gasten blijven ontvangen. Pannenkoeken verdwijnen van de kaart. In plaats daarvan kiest Van Dongen voor de Franse keuken, bereid met lokale producten en aangevuld met bijzondere grillgerechten.
Partijen en ceremonies
Daarnaast zijn er plannen om één van de zalen in te richten voor partijen en ceremonies. “Er is weinig zaalverhuur in de directe omgeving, dus daar ligt een duidelijke kans,” vertelt Van Dongen.
Intussen wordt er volop verbouwd in het pand. “Er is nog maar weinig over van hoe het was,” zegt Harmsen, terwijl hij nog één keer om zich heen kijkt. Toch overheerst bij hem geen weemoed. Vanwege de gezondheid van zijn partner besloot het stel een stap terug te doen en afscheid te nemen van het pannenkoekenhuis, dat zij zeven jaar lang runden.
Het laatste weekend onder hun leiding was hartverwarmend, blikt Harmsen terug. “We hebben veel mooie reacties gekregen, van kaarten en bloemen tot stevige handdrukken en knuffels.” Het stel kijkt met een goed gevoel terug. “Het voelde hier altijd als een warm bad om te werken.”
Nieuwe naam
Stilzitten zit er voor Harmsen niet in. Binnenkort begint hij aan een nieuwe baan als floormanager. Over de toekomst van het pand is hij positief. “Sebas is heel gedreven en heeft veel passie.”
Onder de naam Hofstede 1760 opent het restaurant in het weekend voor Pasen opnieuw de deuren. Ook over de naam is goed nagedacht. “Een hofstede was van oudsher de woonkamer van een boerderij. Dat past perfect bij de uitstraling en het concept dat we willen neerzetten,” aldus Van Dongen.
Het bestaande personeel is overgenomen en kijkt uit naar de nieuwe uitdaging. Over de exacte invulling van de menukaart laat Van Dongen voorlopig nog weinig los. “Er moet ook iets geheim blijven,” zegt hij met een knipoog.
💬 Mail ons!
Heb jij een tip of opmerking? Mail naar de redacties: redactie@vrmg.nl of bel:
Redactie Nijkerk 0341-798298 | Redactie Nunspeet 0341-258133
