Veluwe Randmeer Mediagroep

‘Zo hoort het: als de koffie er zwart stroperig uitkomt dan gaat het goed!’, legt Tom uit terwijl de koffie rustig uit de grote espressomachine in twee kleine blauwe kopjes valt. ‘Voordat je het zo opdrinkt eerst even walsen, anders krijg je eerst alleen de overheersend bittere smaak van het laagje crème terwijl er zo veel mooie tonen inzitten!’ Stralend vertelt Tom over de koffie. Voor hem is het meer dan alleen een drankje, het is een sociaal product.

Direct trade

Tom legt uit dat veel koffie voor een paar dollar per kilo verkocht wordt, wat voor veel koffieboeren te weinig is om van te leven. ‘Ik ben zelf naar Colombia geweest en daar vroeg een koffieboer of we zijn koffie wilden kopen, simpelweg omdat hij dat nodig had om te blijven bestaan.’ Wat Tom betreft hoort dat niet zo: ‘Als je hier in Nederland naar een kwaliteit restaurant gaat, of je laat een mooie website bouwen, dan betaal je daar een redelijke prijs voor. Waarom zou dat niet zo zijn als het gaat over koffie dat uit een ander land komt?’ Daarom koopt hij zijn koffie via het ‘direct trade’ principe, de bonen worden direct bij de boer ingekocht tegen de prijs van ongeveer zes euro per kilo. ‘De koffie moet voor iedereen goed smaken, ook voor de boer.’

Maatschappelijk verantwoord

Naast deze manier van koffie inkopen, wil Tom zijn bedrijf maatschappelijk verantwoord inrichten door een duurzaam product te leveren. De verpakking van de koffie is bijvoorbeeld gemaakt van landbouwafval en is volledig composteerbaar: ‘Een lege aluminium zak gooi je gewoon weg, daar kan je niets meer mee en is alleen maar meer afval. Als je een volledig afbreekbare verpakking hebt, gooi je hem op de compost en is er een jaar later niets meer van over.’ Ook in de rest van zijn bedrijfsvoering wil Tom een bijdrage leveren aan de maatschappij. Zo is hij een samenwerking aangegaan met Hulshorster zorgboerderij De Paradijsvogel, waar mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt de koffiezakken zullen vullen en verzenden, en wordt er een afhaalpunt ingericht bij Atelier De Kokon, een werk- en dagbestedingslocatie van Philadelphia. ‘Ik hoop dat mensen wanneer ze hun koffie afhalen op zo’n locatie om zich heen kijken en zien dat daar ook heel mooi werk gedaan wordt. Daar gaat mijn sociale hart sneller van kloppen!’

Toekomst

Het sociale aspect speelt voor Tom, die op dit moment bezig is met afscheid nemen van zijn baan als jongerenwerker bij Stichting Welzijn Nunspeet, dan ook een belangrijke rol. ‘Ik wil me komende tijd volledig storten op de koffie, maar ik hoop dat ik later weer, juist door middel van mijn bedrijf, iets kan betekenen in het sociale werkveld waar ik uit kom.’ Een van de manieren waarop hij dat voor zich ziet is om op één plek, gecentreerd rondom koffie, alle aspecten van zijn visie bij elkaar te laten komen. ‘Dat is echt nog toekomstmuziek, maar ik zou het geweldig vinden als er hier in Nunspeet een plek is waar je koffie kan drinken, waar mensen van allerlei soorten en maten de koffie branden, verpakken, kopen en schenken en waar je workshops aan kan bieden, bijvoorbeeld in samenwerking met sociale- en welzijnsorganisaties. Op die manier zou je als bedrijf in de koffie een grote sociale rol kunnen vervullen; dat zou echt super zijn!’

Voordat het zo ver is, gaat Tom nu eerst aan de bak als kersverse ondernemer in de koffie. ‘Het zal nog wel even wennen zijn wanneer ik niet meer op een bepaalde tijd op kantoor moet zijn, maar ik heb super veel zin om met mijn bedrijf aan de slag te gaan en mijn passie voor koffie met zoveel mogelijk mensen te mogen delen!’